Pancakes de masa madre con arándanos

Name: Pancakes de masa madre con arándanos
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 taza de masa madre; 1 huevo; 1/2 taza de leche; 2 cucharadas de azúcar; 1/2 taza de harina; 1/2 cucharadita de polvo de hornear; 1 taza de arándanos; 1 pizca de sal; Mantequilla o aceite para la sartén

Destacado en: Cocina Hogareña de Siempre

Me encanta preparar pancakes de masa madre con arándanos los fines de semana. Es una tradición que disfruto, donde cada bocado es una explosión de sabor. Utilizo mi masa madre del día anterior, lo que les da un toque especial y esponjoso. La combinación de arándanos ácidos con la dulzura de la masa le da un giro increíble. ¡Nunca hubo un desayuno más delicioso y satisfactorio! Espero que los pruebes y compartas mi entusiasmo por esta receta.

Creado por

Lucía

Última actualización 2026-01-29T21:25:30.909Z

Cuando preparo estos pancakes, siempre me emociona ver cómo la masa burbujea en la sartén, creando esa textura dorada y crujiente por fuera, pero suave por dentro. Además, los arándanos se vuelven jugosos y llenos de sabor mientras se cocinan. No hay nada como el aroma que inunda mi cocina mientras se cocinan.

Un truco que aprendí es dejar reposar la masa unos minutos antes de cocinarla. Esto no solo mejora la textura, sino que también permite que el sabor de la masa madre se desarrolle mejor. Es como si la paciencia realmente valiera la pena en este caso. ¡Así que no te saltes este paso!

Razones para amar esta receta
El sabor profundo de la masa madre combina perfectamente con la frescura de los arándanos.
Textura esponjosa que se derrite en la boca.
Ideal para comenzar el día con alegría y un toque especial.

La importancia de la masa madre

La masa madre no solo proporciona un sabor profundo y único a estos pancakes, sino que también les da una textura esponjosa que se derrite en la boca. Su fermentación natural mejora la digestibilidad y aporta beneficios probióticos. Asegúrate de que tu masa madre esté activa y burbujeante; esto es crucial para que tus pancakes levanten correctamente y tengan la consistencia deseada.

Si no tienes masa madre, puedes hacer una mezcla de yogurt natural y agua en igual proporción como sustituto, aunque no tendrá el mismo sabor complejo. Sin embargo, asegurarte de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente ayudará a emular un buen resultado, independientemente de qué base elijas.

Excelentes tips de cocción

Al calentar la sartén, hazlo a fuego medio. Si la sartén está demasiado caliente, los pancakes se dorarán por fuera antes de cocinarse adecuadamente por dentro. Un truco que utilizo es lanzar unas gotas de agua en la sartén; si chisporrotean y se evaporan rápidamente, la temperatura es la adecuada. Simplemente añade un poco de mantequilla y espera a que se derrita antes de verter la mezcla.

Cuando viertas la masa en la sartén, usa alrededor de 1/4 de taza por pancake. Deja espacio entre ellos para que puedan expandirse. Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes estén dorados antes de voltear. Esto garantiza que la base tenga una textura dorada y crujiente, mientras que el interior se mantiene tierno.

Ingredientes

Para hacer estos deliciosos pancakes, necesitarás:

Ingredientes

1 taza de masa madre
1 huevo
1/2 taza de leche
2 cucharadas de azúcar
1/2 taza de harina
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de arándanos
1 pizca de sal
Mantequilla o aceite para la sartén

¡Ahora que tienes todos los ingredientes listos, es hora de cocinar!

Instrucciones

Sigue estos pasos para hacer tus pancakes:

Mezcla los ingredientes

En un tazón grande, combina la masa madre, el huevo, la leche y el azúcar. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, agrega la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezcla suavemente hasta que no queden grumos.

Añade los arándanos

Incorpora cuidadosamente los arándanos a la mezcla, asegurándote de no aplastarlos.

Cocina los pancakes

Calienta una sartén a fuego medio y añade un poco de mantequilla o aceite. Vierte un poco de la mezcla en la sartén y cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Voltea y cocina del otro lado hasta dorar.

Sirve y disfruta

Retira los pancakes de la sartén y sírvelos calientes con tus acompañamientos favoritos, como sirope de arce o frutas frescas.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos pancakes de masa madre con arándanos.

Consejos Profesionales

Si tu masa madre es muy ácida, puedes agregar un poco más de azúcar para equilibrar el sabor. También puedes experimentar con otros tipos de frutas como fresas o plátanos.

Almacenamiento y reheating

Los pancakes sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días. Para recalentarlos, simplemente colócalos en una tostadora o en una sartén a fuego bajo, cubriendo ligeramente con una tapa para mantener la humedad.

Si deseas prepararlos con anticipación, puedes congelar los pancakes intercalando papel encerado entre cada uno en una bolsa de congelador. Esto evita que se peguen. Para disfrutarlos, simplemente retira la cantidad deseada y caliéntalos directamente desde el congelador en un horno o en una tostadora.

Variaciones deliciosas

Puedes personalizar esta receta fácilmente. Trata de añadir trocitos de chocolate, nueces o incluso un toque de canela a la mezcla para variar los sabores. Sustituye los arándanos por fresas o plátanos si prefieres otras frutas. El ajuste de frutas también ofrece diferentes texturas y perfiles de sabor que pueden ser igualmente tentadores.

Además, si prefieres una versión más saludable, sustituir la leche entera por leche de almendras o una opción sin lácteos funciona perfectamente sin comprometer el sabor. Por otro lado, para un toque adicional, prueba a añadir un poco de yogur griego a la mezcla; resultará en pancakes aún más húmedos y nutritivos.

Preguntas Sobre Recetas

→ ¿Se pueden hacer estos pancakes veganos?

Sí, puedes sustituir el huevo por un puré de plátano o un poco de yogur vegetal.

→ ¿Puedo usar masa madre de otro sabor?

Claro, pero asegúrate de que los sabores sean compatibles con los arándanos.

→ ¿Cómo almaceno los pancakes sobrantes?

Los pancakes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.

→ ¿Puedo congelar los pancakes?

Sí, se pueden congelar. Solo asegúrate de separarlos con papel encerado para evitar que se peguen.