Bagels de requesón estilo rollo de canela

Name: Bagels de requesón estilo rollo de canela
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8 unidades
Ingredients: 500 g de harina de trigo; 200 g de requesón; 7 g de levadura seca; 1 cucharadita de sal; 2 cucharadas de azúcar; 150 ml de agua tibia; 1 huevo (para pintar); 100 g de azúcar moreno; 2 cucharaditas de canela en polvo; 50 g de mantequilla derretida; 100 g de queso crema; 50 g de azúcar glas; 1 cucharadita de extracto de vainilla; Leche al gusto para ajustar la consistencia

Destacado en: Cocina Global y Fusión

Me encanta experimentar con diferentes tipos de masa, y estos bagels de requesón estilo rollo de canela son una de mis creaciones favoritas. La combinación de la suavidad del requesón y el toque dulce de la canela hace que cada bocado sea irresistible. Me gusta acompañarlos con un poco de glaseado de queso crema, lo que los convierte en un desayuno o merienda perfecta para cualquier día. Realmente, una vez que pruebes estos bagels, no podrás dejar de hacerlos.

Creado por

Lucía

Última actualización 2026-02-04T21:30:27.323Z

Recientemente decidí combinar dos de mis comidas favoritas: el rollo de canela y los bagels. Esta receta no solo es fácil de seguir, sino que el resultado es increíblemente delicioso. Lo que realmente me encanta de este método es la incorporación del requesón; añade una textura única que hace que los bagels sean extra suaves y húmedos.

Uno de mis trucos es dejar que la masa repose durante unos minutos antes de darle forma; esto permite que se relaje y facilite el manejo. He probado diversas coberturas, pero un glaseado ligero de queso crema siempre es un ganador. Definitivamente, estos bagels se convertirán en una de tus recetas favoritas.

¡Por qué amarás estos bagels!
Combina la dulzura de la canela con la suavidad del requesón
Una textura ligera y esponjosa en cada bocado
Perfectos para compartir con amigos o disfrutar solo

La importancia del requesón

El requesón es el ingrediente estrella de estos bagels. Su contenido de humedad no solo aporta suavidad a la masa, sino que también ayuda a que los bagels mantengan su frescura por más tiempo. Además, el requesón proporciona un sabor sutil que complementa perfectamente el dulce del azúcar y la canela. Si no tienes requesón a mano, puedes sustituirlo por ricota, aunque el sabor será ligeramente diferente.

Otra ventaja del requesón es su contenido proteico, que hace que estos bagels sean una opción nutritiva para el desayuno o merienda. Al integrar requesón en la masa, logramos un bocado esponjoso y ligero que se deshace en la boca. Esté atento a la textura de la masa: debe ser suave, pero no pegajosa.

Técnicas de cocción

Hervir los bagels previo al horneado es crucial para lograr esa corteza característica y masticable. Durante este paso, asegúrate de que el agua esté en ebullición completa antes de añadir los bagels; de lo contrario, podrían no inflar correctamente. Cocínalos de tres a cinco minutos por cada lado, vigilando que estén hinchados y un poco brillantes antes de sacarlos del agua.

Después de hervir, el glaseado con huevo no solo añade un bonito color dorado, sino que también ayuda a que las semillas (si decides añadirlas) se adhieran mejor a la superficie. Al hornear, busca una textura dorada y crujiente que contrasta con la suavidad de la miga. Siempre es útil chequear los bagels a los 15 minutos en el horno para evitar que se quemen.

Ideas para servir

Estos bagels de requesón estilo rollo de canela son deliciosos tanto calientes como fríos. Para un desayuno especial, agrégales un toque de glaseado de queso crema. Mezcla bien todos los ingredientes del glaseado y ajusta la consistencia con un poco de leche, si es necesario. Este glaseado cremoso realzará el sabor y los hará aún más irresistibles.

Si deseas guardar algunos bagels para más adelante, asegúrate de dejarlos enfriar completamente y luego guárdalos en un recipiente hermético. Pueden conservarse en el refrigerador hasta por una semana o puedes congelarlos por hasta tres meses. Para reanimarlos, simplemente caliéntalos en el horno durante unos minutos para devolverles la frescura y la textura esponjosa.

Ingredientes

Para los bagels

500 g de harina de trigo
200 g de requesón
7 g de levadura seca
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
150 ml de agua tibia
1 huevo (para pintar)

Para el relleno

100 g de azúcar moreno
2 cucharaditas de canela en polvo
50 g de mantequilla derretida

Para el glaseado (opcional)

100 g de queso crema
50 g de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
Leche al gusto para ajustar la consistencia

Instrucciones

Preparación de la masa

En un tazón grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar. En otro tazón, combina el agua tibia y la levadura, dejándola reposar unos minutos para activar. Luego, agrega el requesón y la mezcla de levadura a los ingredientes secos. Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa suave.

Reposo de la masa

Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.

Formación de los bagels

Divide la masa en 8 porciones y forma bolitas. Haz un agujero en el centro de cada bolita para darles forma de bagel. Deja reposar nuevamente durante 15 minutos.

Preparación del relleno

Mientras tanto, mezcla el azúcar moreno con la canela y la mantequilla derretida.

Montaje

Rellena cada bagel con la mezcla de canela y azúcar, luego ciérralos formando un círculo. Cocina cada bagel en agua hirviendo durante 3 minutos por cada lado.

Horneado

Precalienta el horno a 180°C. Coloca los bagels en una bandeja de horno, pinta con huevo y hornea durante 20 minutos o hasta que estén dorados.

Glaseado (opcional)

Mientras se hornean, mezcla el queso crema con el azúcar glas y la vainilla. Si es necesario, añade leche para ajustar la consistencia.

Consejos Profesionales

Puedes añadir nueces picadas al relleno para darle un toque crujiente.

Almacenamiento y congelación

Una vez que hayas disfrutado de tus bagels, es fundamental almacenarlos adecuadamente para mantener su frescura. Déjalos enfriar completamente después de hornearlos, ya que el vapor puede hacer que se vuelvan gomosos si se almacenan calientes. Guárdalos en una bolsa sellada o en un recipiente hermético para conservar su textura.

Si decides congelar los bagels, colócalos en una sola capa en la bandeja para hornear durante aproximadamente una hora antes de transferirlos a una bolsa de congelador. Esto evita que se peguen entre sí, permitiendo que saques solo la cantidad que necesites más tarde. Para recalentar, hornea a 180°C durante 10 minutos o hasta que estén bien calientes.

Variaciones y adaptaciones

Si buscas hacer variaciones de esta receta, considera agregar nueces picadas o pasas a la mezcla del relleno para dar un toque extra de textura y sabor. También puedes experimentar con otros sabores, como la nuez moscada o el jengibre en polvo, para crear una combinación única que te encante aún más.

Si prefieres una opción más saludable, intenta sustituir el azúcar moreno por una alternativa como el sirope de agave o la miel en la mezcla del relleno. También se pueden usar harinas integrales para una opción más nutritiva. Sin embargo, ten en cuenta que esto puede cambiar ligeramente la textura, así que ajusta la cantidad de líquido según sea necesario para lograr la consistencia deseada.

Preguntas Sobre Recetas

→ ¿Puedo usar yogur en lugar de requesón?

Sí, pero el sabor y la textura serán diferentes.

→ ¿Cuánto tiempo se conservan los bagels?

Se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por 3 días.

→ ¿Puedo congelar los bagels?

Sí, se congelan bien. Asegúrate de envolverlos bien.

→ ¿Se pueden hacer sin gluten?

Puedes usar harina sin gluten, pero necesitarás ajustar la cantidad de líquido.