Bagels de requesón con calabaza especiada

Name: Bagels de requesón con calabaza especiada
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 unidades
Ingredients: 250 g de requesón; 200 g de puré de calabaza; 400 g de harina de trigo; 7 g de levadura seca; 50 g de azúcar; 1 cucharadita de canela; ½ cucharadita de jengibre molido; 1 cucharadita de sal; 1 huevo (para barnizar); Agua hirviendo (para hervir)

Destacado en: Cocina Hogareña de Siempre

Siempre he disfrutado de experimentar con sabores distintos y esta receta de bagels de requesón con calabaza especiada se ha convertido en una de mis favoritas. La fusión del cremoso requesón y la calabaza, aromatizada con especias como la canela y el jengibre, crea un sabor reconfortante y único. En casa, estos bagels son aclamados tanto en desayunos como en ocasiones especiales, y son sorprendentemente fáciles de preparar. No puedo esperar a compartir esta delicia contigo.

Creado por

Lucía

Última actualización 2026-01-31T03:46:28.892Z

Recientemente probé una receta que me llevó a experimentar con sabores de otoño, y la combinación de requesón con calabaza especiada resultó ser perfecta. La textura del bagel es sumamente suave y su sabor, una mezcla de dulzura y especias, evoca la calidez del hogar. A través de mi experiencia, descubrí que utilizar un buen requesón es clave para obtener el resultado deseado.

Una de las sorpresas más agradables fue el aroma que llenó mi cocina mientras se horneaban. Este método no solo aporta sabor, sino que también garantiza que los bagels no se sequen. Te animo a que pruebes esta receta; podrás disfrutar de un bagel divertido que trae lo mejor de la temporada.

¡Te encantarán por estas razones!
Sabores cálidos y acogedores de calabaza y especias.
Textura única gracias al requesón.
Ideales para cualquier ocasión, desde desayunos hasta meriendas.

El Arte de Amasar

Amasar la masa adecuadamente es crucial para obtener bagels con la textura perfecta. Después de mezclar todos los ingredientes, asegúrate de amasar la masa durante al menos 5 minutos hasta que esté suave y elástica. Si la masa se siente demasiado pegajosa, puedes espolvorear un poco más de harina mientras amasas. Esto evitará que se pegue a tus manos y permitirá que los gluten se desarrollen adecuadamente para una mejor masticabilidad.

Un buen indicio de que la masa está lista es que debería quedar ligeramente brillante y suave, sin grumos. Si la masa se agrieta o se desmorona, es posible que necesite un poco más de humedad. Puedes añadir una cucharadita de agua para hacer ajustes, asegurándote de que mantenga su forma al hacer las bolas para los bagels.

La Importancia del Hervido

Hervir los bagels antes de hornearlos es un paso imprescindible que les da su característica textura masticable y crujiente por fuera. Asegúrate de usar agua suficiente en una olla grande para que los bagels puedan flotar libremente. Agregar un poco de azúcar al agua hirviendo también puede ayudar a desarrollar un color dorado más atractivo, además de una explosión de sabor sutil en la corteza.

Cocina los bagels durante 2 minutos por cada lado para alcanzar el equilibrio perfecto entre cocción y textura. Si los dejas hervir demasiado, pueden volverse gomosos. Para evitar que se peguen entre sí, es recomendable no hervir más de 4 a la vez. Utiliza una espumadera para sacarlos de manera segura después de hervir.

Variaciones y Conservación

Los bagels de requesón con calabaza especiada son sumamente versátiles. Puedes experimentar añadiendo nueces picadas o arándanos secos a la masa para un giro diferente. También puedes ajustar las especias según tu preferencia; por ejemplo, añadir un toque de nuez moscada o pimienta de Jamaica puede impartir un sabor más robusto. Si deseas una versión más ligera, sustituye parte del requesón por yogur griego.

Si decides preparar una tanda grande, los bagels se pueden congelar. Asegúrate de dejarlos enfriar completamente después de hornearlos, luego envuélvelos de manera individual en papel film y guárdalos en una bolsa para congelador. Cuando desees disfrutarlos, simplemente hornéalos de nuevo a 180 °C durante 10-12 minutos. Esta técnica asegura que mantengan su frescura y textura.

Ingredientes

Para los bagels

250 g de requesón
200 g de puré de calabaza
400 g de harina de trigo
7 g de levadura seca
50 g de azúcar
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de sal
1 huevo (para barnizar)
Agua hirviendo (para hervir)

Instrucciones

Preparar la masa

En un bol grande, mezcla el requesón, el puré de calabaza, la levadura, el azúcar, la canela, el jengibre y la sal. Poco a poco, añade la harina y mezcla hasta obtener una masa que no se pegue a las manos. Amasa durante 5 minutos.

Formar los bagels

Divide la masa en 12 porciones iguales. Forma cada porción en una bola, luego haz un agujero en el centro con el dedo para darle la forma de bagel. Deja reposar durante 20 minutos.

Hervir y hornear

Precalienta el horno a 200 °C. Hierve agua en una olla grande. Cocina los bagels en el agua hirviendo durante 2 minutos por cada lado. Escúrrelos y colócalos en una bandeja para hornear. Barniza con huevo batido y hornea durante 25 minutos, o hasta que estén dorados.

Consejos Profesionales

Para un toque extra, puedes espolvorear semillas de sésamo o amapola antes de hornear los bagels.

Consejos para Servir

Los bagels de requesón con calabaza especiada son ideales para disfrutar con un poco de mantequilla o crema de queso. También puedes acompañarlos con miel o mermelada, lo que realzará su dulzura natural. Para un toque festivo, servirlos junto con nueces caramelizadas o frutas frescas es una excelente opción.

Si deseas transformar estos bagels en un plato gourmet, considera hacer un sándwich con ellos. Coloca rebanadas de pavo, aguacate y un toque de mostaza para una merienda satisfactoria. La combinación de sabores cremosos y especiados realesza la experiencia culinaria.

Errores Comunes y Soluciones

Uno de los errores más comunes al hacer bagels es no permitir que la masa repose lo suficiente antes de hornear. Este período de reposo de 20 minutos ayuda a que el gluten se relaje, facilitando la formación adecuada de los bagels. Si sientes que tu masa está demasiado tensa, no dudes en dejarla reposar un poco más.

Otro problema frecuente es que los bagels queden demasiado densos. Esto puede ocurrir si la harina se mide incorrectamente o si la masa no se amasa el tiempo necesario. Asegúrate de usar la técnica de la cuchara para medir la harina, y no dudes en añadir un poquito más de agua si ves que la masa se resiste durante el amasado.

Preguntas Sobre Recetas

→ ¿Puedo usar otro tipo de harina?

Sí, puedes experimentar con harina integral o una mezcla sin gluten, pero la textura puede cambiar.

→ ¿Puedo añadir otros sabores?

Claro, puedes añadir nuez moscada o incluso chocolate para variar el sabor.

→ ¿Cuánto tiempo se conservan los bagels?

Se conservan bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días.

→ ¿Se puede congelar la masa?

Sí, puedes congelar la masa antes de hervir los bagels. Simplemente déjala descongelar en el refrigerador antes de hervir y hornear.