Pastel de Fresas y Crema de Galentine

Name: Pastel de Fresas y Crema de Galentine
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 200g de harina de trigo; 150g de azúcar; 100g de mantequilla; 3 huevos; 1 cucharadita de polvo de hornear; 1 cucharadita de extracto de vainilla; Una pizca de sal; 300ml de nata para montar; 50g de azúcar glas; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 250g de fresas frescas; Hojas de menta (opcional)

Destacado en: Recetas Creativas de Postres

Me encanta celebrar con un delicioso pastel, y este Pastel de Fresas y Crema de Galentine se ha convertido en mi favorito personal. La combinación de frescura de las fresas y la suavidad de la crema es exquisita. Con un bizcocho esponjoso que se derrite en la boca y un toque de vainilla, cada bocado es un deleite. Este pastel no solo es perfecto para ocasiones especiales, sino que también es fácil de preparar, lo que lo convierte en una elección ideal para compartir con amigos y seres queridos.

Creado por

Lucía

Última actualización 2026-01-08T21:02:29.060Z

Cada vez que horneo este pastel, me viene a la mente una anécdota de una fiesta en la que lo hice por primera vez. La reacción de mis amigos al probarlo fue absolutamente gratificante. Lo que realmente hace que esta receta funcione es el uso de fresas frescas; destilan sabor y aportan una acidez que equilibra la dulzura de la crema. Además, la clave es dejar enfriar el bizcocho antes de agregar la crema, para que no se derrita.

Explorar diferentes tipos de bayas para decorar ha sido otra de mis aventuras culinarias. He probado con arándanos y frambuesas y cada uno aporta su propio carácter. Si quieres llevarlo al siguiente nivel, agrega un poco de ralladura de limón en la crema; ¡el resultado será sorprendente!

        Razones por las que amarás esta receta
        La frescura de las fresas combina a la perfección con la suavidad de la crema.
Textura ligera que se deshace en la boca.
Ideal para compartir en celebraciones y momentos especiales.

      

La importancia de los ingredientes frescos

El éxito de este Pastel de Fresas y Crema de Galentine radica en la calidad de sus ingredientes. Las fresas frescas, preferiblemente de temporada, aportan un sabor dulce y jugoso que contrasta maravillosamente con la crema. Elige fresas firmes y brillantes, evitando aquellas que tengan manchas o estén blandas. Esto no solo afectará el sabor, sino también la presentación del pastel.

La mantequilla juega un papel crucial en la creación de un bizcocho esponjoso y rico. Al batir la mantequilla con el azúcar, asegúrate de alcanzar una mezcla cremosa y homogénea. Esto introduce aire en la mezcla, lo que ayudará a que el bizcocho suba correctamente. Utiliza mantequilla a temperatura ambiente para facilitar el proceso; si la dejas reposar durante 30 minutos antes de empezar, notarás la diferencia.

Técnicas de montaje perfectas

Al montar el pastel, es esencial trabajar con un bizcocho completamente enfriado para evitar que la crema se derrita. Recomiendo dejar que el bizcocho repose en el molde unos 10-15 minutos después de hornearlo y luego transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo. Esto asegura que mantenga su forma y textura ideal al cortarlo.

Cuando apliques la crema, usa una espátula o el dorso de una cuchara para extenderla de manera uniforme. Si la crema está bien montada, debería estar lo suficientemente espesa como para mantenerse en su lugar sin desbordarse. Además, coloca las fresas en la capa de crema de forma ordenada, intercalando su disposición para que cada porción tenga una buena cantidad de fruta y crema.

Almacenamiento y variaciones

Este pastel puede refrigerarse muy bien, manteniendo su frescura y textura hasta por tres días si se cubre adecuadamente con film transparente o en un recipiente hermético. Si decides hacer el pastel con anticipación, es recomendable montar la crema justo antes de servir para evitar que se ablande con el tiempo. Las fresas también deben añadirse frescas para garantizar su jugosidad.

Si buscas una variación, puedes sustituir las fresas por otras frutas como arándanos o kiwi. Considera añadir un poco de ralladura de limón a la crema para darle un toque ácido que complemente la dulzura de la fruta. Si prefieres un pastel menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en la nata o incluso utilizar crema agria como alternativa.

Ingredientes para el Pastel de Fresas y Crema de Galentine

Para el bizcocho

200g de harina de trigo
150g de azúcar
100g de mantequilla
3 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal

Para la crema

300ml de nata para montar
50g de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la decoración

250g de fresas frescas
Hojas de menta (opcional)

Asegúrate de tener todos los ingredientes a temperatura ambiente antes de comenzar para lograr mejores resultados.

Instrucciones para elaborar el Pastel de Fresas y Crema de Galentine

Preparar el bizcocho

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde para bizcocho. En un bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta que obtengas una mezcla cremosa.

Añade los huevos, uno a uno, y mezcla bien. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal, e intégralos en la mezcla. Finalmente, agrega la vainilla y mezcla hasta que quede homogénea. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

Montar la crema

Mientras el bizcocho se enfría, monta la nata en un bol frío. Añade el azúcar glas y el extracto de vainilla, y continúa batiendo hasta que se formen picos suaves. Reserva en la nevera.

Montar el pastel

Una vez que el bizcocho esté completamente frío, córtalo por la mitad. Extiende una capa generosa de crema sobre la primera mitad y coloca las fresas cortadas en rodajas. Cubre con la otra mitad del bizcocho y repite el proceso de cubrir con crema y fresas en la parte superior.

Decorar y servir

Decora con más fresas frescas y, si lo deseas, añade hojas de menta. Deja reposar en la nevera por al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren.

Sirve frío y disfruta de este delicioso pastel en buena compañía.

Consejos Profesionales

Si deseas un toque extra, agrega un poco de ralladura de limón a la crema para realzar los sabores.

Trucos para evitar problemas comunes

Uno de los errores más comunes al hornear es no tamizar los ingredientes secos. Esto puede llevar a un bizcocho denso y poco esponjoso. Asegúrate de tamizar la harina y el polvo de hornear antes de incorporarlos a la mezcla para asegurar una buena aireación y una textura ligera.

Si al final tu bizcocho resulta ser un poco seco, una solución simple es insertar un palillo en el centro del pastel mientras se enfría. Puedes rociar una mezcla de agua y azúcar para hidratar ligeramente la superficie. Esto ayudará a rehumedecer el bizcocho antes de montarlo.

Opciones de presentación

Para una presentación más atractiva, puedes usar moldes de silicona o de formas divertidas en lugar de un molde clásico. Esto crea un aspecto más festivo y llamativo sin necesidad de un esfuerzo adicional. Solo asegúrate de engrasarlos adecuadamente para facilitar el desmoldeo.

Además, considera servir el pastel en porciones individuales, utilizando copas o vasos transparentes. Esto no solo es visualmente atractivo, sino que también permite a cada invitado disfrutar de una ración perfectamente equilibrada de bizcocho, crema y fresas.

Preguntas Sobre Recetas

→ ¿Puedo usar fresas congeladas?

Se recomienda utilizar fresas frescas para obtener la mejor textura y sabor, pero si usas congeladas, asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien.

→ ¿Puedo hacer el bizcocho con antelación?

Sí, puedes hornear el bizcocho un día antes y guardarlo envuelto en film transparente a temperatura ambiente.

→ ¿Cómo puedo personalizar la receta?

Puedes añadir otros tipos de frutas, como frambuesas o arándanos, o incluso un poco de chocolate derretido en la crema.

→ ¿Es necesario enfriar el bizcocho antes de añadir la crema?

Sí, para evitar que la crema se derrita, es importante que el bizcocho esté completamente frío antes de montarlo.