Bagels proteicos mediterráneos

Name: Bagels proteicos mediterráneos
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g de harina de trigo integral; 100 g de harina de garbanzo; 2 cucharadas de semillas de sésamo; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de levadura seca; 1 cucharadita de orégano seco; 1 cucharada de aceite de oliva; 250 ml de agua tibia

Destacado en: Cocina Saludable y Equilibrada

Siempre he sido un gran fan de los bagels, pero quería darle un toque diferente y más saludable. Luego de experimentar con diferentes recetas, decidí añadir ingredientes mediterráneos que no solo aportan sabor, sino también proteínas. Estos bagels se convierten en una opción ideal para el desayuno o la merienda, y son perfectos acompañados con hummus o aguacate. Me encanta cómo el aroma a hierbas fresca invade la cocina mientras se hornean. ¡Seguramente te encantarán tanto como a mí!

Creado por

Lucía

Última actualización 2026-02-03T00:21:27.922Z

Recientemente, decidí probar una receta de bagels tradicionales, pero transformándola en una opción con un perfil nutricional más alto. Incorporando ingredientes como harina de garbanzo y semillas de sésamo, pude mantener la textura esponjosa que todos amamos en un bagel. Después de varias pruebas, logré un equilibrio perfecto en sabor y nutrición.

Me sorprendió lo fácil que es hacerlos en casa. Al cocer los bagels en agua hirviendo antes de hornearlos, obtuve esa corteza brillante y deliciosa que los hace tan irresistibles. ¡Te animo a que experimentes con tus ingredientes favoritos y los hagas únicos!

Por qué amarás estos bagels:
Sabor mediterráneo que te transporta a un día soleado junto al mar.
Altos en proteínas, perfectos para mantenerte lleno y satisfecho.
Fáciles de personalizar con tus ingredientes favoritos.

La magia del horneado

Hornear los bagels a la temperatura adecuada es crucial para lograr esa textura perfecta, crujiente por fuera y suave por dentro. Al precalentar el horno a 200°C, asegúrate de que esté completamente caliente antes de colocar la bandeja. Esto ayuda a que los bagels se expandan adecuadamente, creando un centro esponjoso. Durante el horneado, observa cómo adquieren un tono dorado, lo cual indica que están listos.

El tiempo de horneado de 20 minutos puede parecer bastante, pero es lo que permite desarrollar esos sabores profundos y la textura atractiva. Al retirarlos del horno, deberían estar ligeramente firmes al tacto, pero aún suaves. Deja que se enfríen un poco antes de cortar, ya que la estructura interna se asienta en este tiempo.

Sustituciones e innovaciones

Si deseas experimentar, puedes sustituir la harina de garbanzo por harina de almendra para un toque diferente y un perfil de sabor más dulce. Esto le dará un bagel más ligero y con un alto contenido en grasas saludables. También puedes incorporar ingredientes como aceitunas picadas o tomates secos a la masa para un sabor mediterráneo aún más pronunciado.

Para aquellos que perseguimos una opción sin gluten, puedes intentar usar una mezcla de harina sin gluten en lugar de las harinas mencionadas. Recuerda que la textura cambiará, por lo que quizás necesites ajustar la cantidad de agua. Un tip es agregar un poco de psyllium husk para mejorar la estructura de los bagels.

Almacenamiento y presentación

Los bagels pueden guardarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta tres días. Si deseas conservarlos por más tiempo, lo mejor es congelarlos. Puedes envolvérlos individualmente con film transparente y luego colocarlos en una bolsa para congelador. Al momento de consumir, simplemente descongélalos a temperatura ambiente o tuéstalos directamente desde el congelador.

Para servir, acompaña tus bagels con hummus, aguacate o incluso una feta desmenuzada. Personaliza tus toppings con hierbas frescas o un chorrito de aceite de oliva. Estas elecciones no solo realzarán el sabor de los bagels, sino que también aportarán un toque visual atractivo al plato.

Ingredientes

Reúne los siguientes ingredientes antes de comenzar a preparar los bagels.

Ingredientes

250 g de harina de trigo integral
100 g de harina de garbanzo
2 cucharadas de semillas de sésamo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura seca
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharada de aceite de oliva
250 ml de agua tibia

Asegúrate de medir todos los ingredientes con precisión para obtener los mejores resultados.

Instrucciones

A continuación, sigue estos pasos para preparar los bagels.

Mezclar los ingredientes secos

En un bol grande, combina las harinas, las semillas de sésamo, la sal, la levadura y el orégano. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.

Añadir los ingredientes húmedos

Realiza un hueco en el centro de la mezcla y añade el agua tibia y el aceite de oliva. Mezcla hasta que se forme una masa homogénea.

Amasar la masa

Transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa durante unos 5-7 minutos, o hasta que esté suave y elástica. Cubrir la masa con un paño y dejar reposar durante 15 minutos.

Formar los bagels

Divide la masa en 6 porciones y forma una bola con cada una. Haz un agujero en el centro con el dedo y estira para formar la forma del bagel.

Hervir los bagels

En una olla grande, hierve agua. Añade los bagels, 2-3 a la vez, y hiérvelos durante 2 minutos de cada lado. Retíralos y colócalos en una bandeja para hornear.

Hornear los bagels

Precalienta el horno a 200°C (390°F). Hornea los bagels durante 20 minutos o hasta que estén dorados.

Una vez que estén listos, déjalos enfriar y sírvelos con tus acompañamientos favoritos.

Consejos Profesionales

Prueba añadir aceitunas o tomates secos a la masa para darles un sabor extra.

Consejos para amasar

Al amasar la masa, busca una textura suave y elástica. Si notas que está pegajosa, espolvorea un poco más de harina durante el amasado, pero evita agregar demasiada, ya que puede hacer que los bagels queden duros. La técnica de amasado es fundamental para desarrollar el gluten, dándole esa masticabilidad característica a los bagels. No dudes en probar con distintas técnicas para encontrar la que mejor se adapte a tu estilo.

Recuerda que, después de amasar, dejar reposar la masa cubiertas con un paño húmedo es esencial. Esto permite que el gluten se relaje, facilitando el modelado de los bagels. Un descanso de 15 minutos es suficiente para hacer una gran diferencia en la manejabilidad de la masa.

Variaciones para disfrutar

Para un sabor más intenso, considera añadir ajo en polvo o cebolla en polvo a la mezcla seca. Esto no solo enriquecerá el sabor, sino que también aportará un aroma tentador al horneado. Aumenta las semillas de sésamo o agrega semillas de amapola para una presentación visualmente atractiva y un crujido adicional.

Si te gustan los sabores dulces, puedes incluir un poco de miel o jarabe de agave en la masa. Esto no solo ofrecerá un toque de dulzor, sino que ayudará a dorar la corteza de los bagels, creando una textura que se asemeja a la de los bagels tradicionales.

Preguntas Sobre Recetas

→ ¿Se pueden congelar los bagels?

Sí, puedes congelarlos una vez que estén fríos. Simplemente colócalos en una bolsa para congelar y estarán listos para calentar cuando los necesites.

→ ¿Cómo puedo variarlos?

Puedes experimentar añadiendo diferentes hierbas, especias o incluso frutos secos a la masa.

→ ¿Qué tipo de harina se puede usar?

Además de la harina de trigo integral y garbanzo, puedes usar harina de espelta o cualquier otra harina que prefieras.

→ ¿Puedo hacerlos sin gluten?

Sí, solo necesitas sustituir las harinas por mezclas de harinas sin gluten y asegurarte de que la levadura sea también sin gluten.