Mini quiches de calabacín con requesón

Name: Mini quiches de calabacín con requesón
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 mini quiches
Ingredients: 1 calabacín mediano, rallado; 200g de requesón; 3 huevos; 100ml de leche; 1 cebolla pequeña, picada; 1 cucharadita de sal; Pimienta al gusto; Masa de tarta para mini quiches (puedes usar comprada o hacerla en casa); Queso rallado (opcional, para gratinar)

Destacado en: Cocina Saludable y Equilibrada

Siempre he amado la versatilidad del calabacín y en esta ocasión hemos decidido hacer mini quiches con requesón. Es una receta que aprovecha los sabores frescos del verano y se puede adaptar fácilmente según lo que tengas en casa. Easy de preparar y perfecta para un brunch o como aperitivo, estas mini quiches son un deleite para cualquier ocasión. ¡Prepárate para disfrutar de una explosión de sabores en cada bocado!

Creado por

Lucía

Última actualización 2026-01-31T03:46:28.719Z

Cuando decidí hacer mini quiches de calabacín con requesón, pensé que sería una buena forma de incorporar más verduras a nuestra dieta. La mezcla de requesón y calabacín crea una textura cremosa que, con solo un toque de cebolla, transforma cada bocado en una experiencia deliciosa. Me encanta que se pueden servir frías o calientes, lo que las hace aún más versátiles.

Además, si tienes un poco de masa de tarta en la nevera, puedes hacer la base en menos de lo que imaginas. Usar calabacín fresco también es clave; asegurarse de que no esté demasiado blando mejora el sabor y evita que la quiche quede aguada. Estoy seguro de que estas mini quiches impresionarán a todos en tu próxima reunión.

¿Por qué te encantarán estas mini quiches?
Combinación perfecta de calabacín y requesón cremoso
Ideales para cualquier ocasión, desde brunch hasta picnics
Fáciles de adaptar con otros ingredientes según tus preferencias

La importancia del calabacín

El calabacín no solo aporta sabor, sino también una textura suave y jugosa a estas mini quiches. Rallarlo finamente ayuda a que se mezcle bien con los demás ingredientes, asegurando que cada bocado esté lleno de frescura. Asegúrate de escurrir un poco el calabacín rallado en un colador si lo encuentras muy húmedo, ya que esto evitará que las mini quiches queden demasiado líquidas después de hornear.

Además, el calabacín es un ingrediente ligero y saludable, lo que hace de estas mini quiches una opción perfecta si buscas un aperitivo que no sature. Su sabor suave permite que los demás ingredientes, especialmente el requesón y la cebolla, brillen, creando un balance ideal que se disfruta a cualquier hora del día.

Opciones para personalizar

Una de las maravillas de esta receta es su versatilidad. Puedes sustituir el requesón por queso ricotta o incluso queso feta desmenuzado si buscas un perfil de sabor más fuerte. Si prefieres un toque más gourmet, añadir hierbas frescas como albahaca o tomillo en la mezcla es una excelente opción que despierta el sabor del calabacín.

No dudes en incluir otros vegetales que tengas en casa, como espinacas, champiñones o pimientos asados. Recuerda picar los vegetales más duros, como los pimientos, de forma pequeña para asegurar que se cocinen de manera uniforme. Con estas variaciones, cada tanda de mini quiches puede ser una nueva experiencia.

Consejos de almacenamiento y servicio

Estos mini quiches son ideales para preparar con antelación. Puedes hornearlos el día anterior y guardarlos en el refrigerador en un recipiente hermético. Simplemente calentarlos en el horno a 150°C durante unos 10 minutos antes de servir para que se mantengan crujientes.

Si decides hacer una tanda más grande, estos mini quiches también se pueden congelar. Coloca las quiches ya frías en una bandeja en el congelador hasta que estén firmes y luego transfiérelas a una bolsa hermética. Para recalentar, simplemente ponlos en el horno a 180°C durante 15-20 minutos. ¡Serán un excelente aperitivo listo para disfrutar en cualquier momento!

Ingredientes

Para preparar estas mini quiches, necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes

1 calabacín mediano, rallado
200g de requesón
3 huevos
100ml de leche
1 cebolla pequeña, picada
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
Masa de tarta para mini quiches (puedes usar comprada o hacerla en casa)
Queso rallado (opcional, para gratinar)

Asegúrate de tener todos los ingredientes a mano antes de comenzar la preparación.

Instrucciones

Sigue estos pasos para hacer tus mini quiches:

Preparar la base

Precalienta tu horno a 180°C. Mientras tanto, extiende la masa de tarta en moldes para mini quiches y pica el exceso. Hornea durante 10 minutos para que se dore un poco.

Hacer la mezcla

En un bol, mezcla el requesón, los huevos, la leche, la cebolla, el calabacín rallado, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla uniforme.

Rellenar las bases

Saca las bases del horno y vierte la mezcla en cada uno de los moldes, llenándolos aproximadamente hasta 2/3 de su capacidad. Si lo deseas, espolvorea queso rallado por encima.

Hornear

Hornea las mini quiches en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que estén doradas y cuajadas. Deja enfriar un poco antes de desmoldar.

Disfruta tus mini quiches calientes o frías, como más te gusten.

Consejos Profesionales

Puedes añadir otros ingredientes como jamón, espinacas o hierbas frescas para variar el sabor. También son perfectas para experimentar con diferentes tipos de quesos.

Herramientas útiles

Para hacer estas mini quiches, una mandolina es excelente para cortar la cebolla de manera uniforme, lo que asegura que se cocine completamente en el horno. También, si decides hacer tu propia masa, un rodillo te facilitará mucho la tarea de estirarla sin que se pegue.

Es recomendable usar moldes de silicona para mini quiches, ya que facilitan el desmoldado y ayudan a que las quiches mantengan su forma. Si usas moldes de metal, asegúrate de engrasarlos bien con mantequilla o aceite para evitar que se peguen.

Sustituciones para alergias

Si estás buscando una alternativa sin lácteos, puedes probar el yogurt de soja en lugar del requesón, lo que mantendrá una textura similar. Para la masa, hay opciones sin gluten disponibles en tiendas, o puedes hacer una base con harina de almendra si prefieres una opción más saludable.

Si eres vegetariano y quieres evitar los huevos, sustituye cada huevo con una mezcla de 1 cucharada de harina de garbanzo y 2 cucharadas de agua, lo que también ayudará a mantener la cohesión de la mezcla al hornearse.

Variaciones para la temporada

En otoño, estas mini quiches pueden ser adaptadas para incluir ingredientes como calabaza o champiñones. Simplemente saltea los champiñones junto con la cebolla antes de agregarlos a la mezcla, esto les dará un sabor más profundo y delicioso.

También puedes experimentar con quesos de temporada; prueba incorporar queso de cabra o cheddar curado para un sabor más robusto. Cada ingrediente nuevo puede cambiar y elevar la experiencia gustativa, asegurando que no te canses de esta receta.

Preguntas Sobre Recetas

→ ¿Se pueden hacer con antelación?

Sí, puedes prepararlas un día antes y simplemente recalentar antes de servir.

→ ¿Puedo sustituir el requesón?

Puedes usar queso ricotta o incluso un queso crema bajo en grasa para una opción más cremosa.

→ ¿Puedo congelarlas?

Sí, estas mini quiches se pueden congelar. Asegúrate de envolverlas bien antes de hacerlo.

→ ¿Qué hacer si me sobra masa?

Puedes utilizar la masa sobrante para hacer galletas saladas o bases de tartas pequeñas.