Pan de masa madre albaricoque limón

Name: Pan de masa madre albaricoque limón
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 pan
Ingredients: 500g de harina de trigo; 300ml de agua tibia; 150g de masa madre activa; 50g de azúcar; 10g de sal; 100g de albaricoques secos, picados; Ralladura de 1 limón; Jugo de 1 limón

Destacado en: Cocina Hogareña de Siempre

Cada vez que hago este pan de masa madre albaricoque limón, la casa se inunda de un aroma delicioso que hace que mis sentidos se despierten. La combinación del albaricoque seco con el toque cítrico del limón crea una fusión increíble que es simplemente irresistible. Me encanta compartir este pan con mis amigos y familia, ya que es perfecto para cualquier ocasión, ya sea un desayuno especial o una merienda en la tarde. ¡No puedo esperar para que lo pruebes tú también!

Creado por

Lucía

Última actualización 2026-01-29T21:25:31.078Z

Una de las primeras veces que experimenté con la masa madre, decidí hacer un pan que combinara mis frutas favoritas. Agregar albaricoques secos y un toque de limón al pan le da una frescura que realmente no esperaba. Al final, la textura del pan es esponjosa, mientras que los trozos de albaricoque aportan una dulzura natural que complementa perfectamente el sabor ácido del limón.

Recuerdo haberlo preparado para una reunión familiar, y todos quedaron impresionados con la mezcla de sabores. Con cada mordisco, era como disfrutar de un abrazo cálido. Este pan se ha convertido en un clásico en mi casa, especialmente los fines de semana. Es esencial usar masa madre activa para lograr esa fermentación adecuada que le da al pan su característico sabor y textura.

¿Por qué amarás esta receta?
Delicioso sabor dulce del albaricoque combinado con la frescura del limón.
Textura suave y esponjosa que sorprende en cada bocado.
Ideal para compartir en reuniones o disfrutar solo.

El proceso de fermentación

La fermentación es una etapa crucial para el desarrollo del sabor en el pan de masa madre. Durante las 3-4 horas de fermentación inicial, la masa no solo crece, sino que también se generan compuestos aromáticos que aportan a la riqueza del pan. Te recomiendo observar cómo duplica su tamaño; este es el mejor indicador de que la masa está lista para ser formada.

Es importante que el ambiente esté cálido y libre de corrientes de aire para obtener los mejores resultados. Si la temperatura de tu cocina es fría, puedes optar por colocar la masa en un lugar cálido, como cerca de un radiador o en un horno apagado con la luz encendida, lo que ayuda a mantener una temperatura óptima para la actividad de la levadura.

Interacción de los ingredientes

La combinación del albaricoque seco y el limón no solo aporta sabor, sino que también juega un papel fundamental en la textura del pan. El albaricoque, al ser un ingrediente húmedo, ayuda a mantener la miga suave y esponjosa. Asegúrate de picarlos bien para que se distribuyan uniformemente en la masa, evitando que se aglomeren en una sola parte.

La acidez del jugo de limón y su aroma fresco realza aún más el dulzor del albaricoque, creando un equilibrio perfecto de sabores. Si deseas un toque adicional de acidez, podrías experimentar añadiendo un poco de yogur natural en la mezcla, lo que aportará sabor y mejorará la textura.

Consejos de horneado

Al hornear el pan, es fundamental que el horno esté bien precalentado a 220°C antes de introducir la masa. Este calor intenso permite que el pan se expanda rápidamente, creando una corteza crujiente y un interior suave. Colocar una bandeja con agua en la parte inferior del horno también puede ayudar a generar vapor, lo que favorece una cocción uniforme y una corteza brillante.

Recuerda que cada horno es diferente, así que es posible que necesites ajustar el tiempo de cocción. El pan debe estar dorado, y el sonido hueco al golpear la base es una señal de que está completamente cocido. Si notas que la corteza se dora demasiado pronto, puedes cubrirlo ligeramente con papel aluminio para evitar que se queme.

Ingredientes

Para hacer este delicioso pan de masa madre albaricoque limón, necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes

500g de harina de trigo
300ml de agua tibia
150g de masa madre activa
50g de azúcar
10g de sal
100g de albaricoques secos, picados
Ralladura de 1 limón
Jugo de 1 limón

Asegúrate de que tus ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar a mezclar.

Instrucciones

Sigue estos pasos cuidadosamente para asegurarte de que tu pan salga perfecto:

Mezcla de ingredientes

En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro y agrega la masa madre activa, el agua tibia, la ralladura y el jugo de limón. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Amasado

Amasa la mezcla en una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica. Agrega los albaricoques secos a la masa y amasa un poco más para que se integren bien.

Fermentación

Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrelo con un paño húmedo y déjalo fermentar durante 3-4 horas, o hasta que duplique su tamaño.

Formado

Una vez que la masa haya fermentado, desenfócalo sobre una superficie enharinada y forma un pan. Coloca la masa en un banetón o en un bol forrado con un paño enharinado.

Segunda fermentación

Cubre la masa nuevamente y déjala reposar durante una hora más para una segunda fermentación.

Horneado

Precalienta el horno a 220°C y hornea el pan durante 35-45 minutos o hasta que esté dorado. Para asegurarte de que esté cocido, golpea la base del pan; debe sonar hueco.

Enfriamiento

Déjalo enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo. ¡Disfruta de tu delicioso pan!

Recuerda que la paciencia es clave en el proceso de fermentación para obtener un pan perfecto.

Consejos Profesionales

Si quieres un sabor más intenso, puedes dejar que el pan fermente en el refrigerador durante la noche. Esto también mejorará la textura.

Almacenamiento y conservación

Para mantener la frescura del pan de masa madre albaricoque limón, es mejor almacenarlo a temperatura ambiente en una bolsa de papel o un paño limpio. Evita las bolsas de plástico, ya que pueden hacer que el pan se humedezca y se vuelva gomoso. Debería conservarse bien durante 2-3 días, aunque es posible que la textura cambie con el tiempo.

Si quieres prolongar su vida útil, puedes congelar el pan. Corta el pan en rebanadas antes de congelarlo, lo cual facilita descongelar solo lo que necesites. Envuelve las rebanadas en film transparente y luego en papel de aluminio para protegerlas. Cuando desees disfrutar de un trozo, simplemente retíralo del congelador y déjalo a temperatura ambiente o ligeramente tuéstalo.

Variaciones de la receta

Puedes experimentar con diferentes frutas secas en esta receta. Por ejemplo, los dátiles o las pasas pueden ser excelentes sustitutos del albaricoque. También podrías probar combinaciones con nueces o almendras para añadir un crujido interesante y un perfil de sabor diferente.

Si deseas una versión sin gluten, considera usar harina de almendra o combinar harina de arroz con almidón de maíz. Ten en cuenta que la textura puede variar, así que asegúrate de ajustar las proporciones de líquido en función de la harina que utilices para obtener una masa manejable.

Sugerencias para servir

Este pan de masa madre albaricoque limón es delicioso por sí solo, pero también se puede acompañar con mantequilla, queso crema o mermeladas para realzar su sabor. Considera servirlo en un desayuno especial junto a un café o té, o como parte de una tabla de quesos para un evento más formal.

Si quieres darle un giro más dulce, puedes tostar las rebanadas y servirlas con un poco de miel o jarabe de arce. Esta opción resalta el sabor del albaricoque y el limón, convirtiéndolo en un capricho perfecto para la merienda o un dulce desayuno de fin de semana.

Preguntas Sobre Recetas

→ ¿Puedo usar otro tipo de fruta seca?

Sí, puedes reemplazar los albaricoques secos por higos o pasas si lo prefieres.

→ ¿Qué hago si no tengo masa madre?

Puedes hacer tu propia masa madre o usar levadura seca como alternativa, aunque el sabor será diferente.

→ ¿Es posible congelar el pan?

Sí, después de que el pan se haya enfriado por completo, puedes envolverlo bien y congelarlo durante hasta 3 meses.

→ ¿Cuánto tiempo dura el pan recién horneado?

El pan puede durar hasta una semana en un recipiente hermético a temperatura ambiente.