Pastel de Frambuesa y Rosa de Galentine

Name: Pastel de Frambuesa y Rosa de Galentine
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 200 g de frambuesas frescas; 150 g de azúcar; 100 g de mantequilla a temperatura ambiente; 3 huevos; 200 g de harina de trigo; 1 cucharadita de polvo de hornear; 1 cucharadita de esencia de rosa; Pizca de sal; 250 g de queso crema; 100 g de azúcar glas; 100 ml de nata para montar; 1 cucharadita de esencia de rosa; 100 g de frambuesas; 50 g de azúcar; 40 ml de agua

Destacado en: Recetas Creativas de Postres

Me encanta preparar el Pastel de Frambuesa y Rosa de Galentine cuando quiero sorprender a mis amigos con algo especial. Este pastel combina la frescura de las frambuesas con un toque de delicadeza que aportan las rosas. Cada bocado es una explosión de sabores que invita a celebrar cualquier ocasión. La textura es suave y húmeda, ideal para acompañar con una taza de té o café. Además, su presentación es tan hermosa que se convierte en la estrella de cualquier mesa.

Creado por

Lucía

Última actualización 2026-01-16T18:01:18.873Z

Cuando preparé por primera vez este pastel, no podía creer lo fácil que era lograr un resultado tan impresionante. Utilicé frambuesas frescas, y el contraste entre su acidez y la suavidad de la masa me sorprendió. Descubrí que agregar un poco de esencia de rosa en la crema hace una gran diferencia en el sabor.

Me gusta servirlo con una salsa de frambuesa por encima para agregar un extra de frescura. A todos mis amigos les encanta, y lo mejor es que se presta para decorarlo de mil maneras. Asegúrate de usar ingredientes de calidad para que el sabor sea aún más espectacular.

        ¿Por qué amarás este pastel?
        Sabor fresco y afrutado con un toque floral
Textura suave y húmeda que encanta
Perfecto para cualquier celebración o simplemente para disfrutar

      

La Magia de las Frambuesas

Las frambuesas son el alma de este pastel, no solo brindando un sabor fresco y afrutado, sino también una vibrante textura. Es recomendable utilizar frambuesas frescas para obtener el mayor sabor, pero si no están disponibles, las frambuesas congeladas funcionarán. Asegúrate de descongelarlas previamente y escurrir el exceso de agua antes de incorporarlas a la mezcla. Esto garantizará que el pastel no quede demasiado húmedo y que la masa mantenga su integridad durante la cocción.

Al mezclar las frambuesas en la masa, evita realizar un batido excesivo, ya que esto puede desmenuzarlas por completo y cambiar la textura encantadora que aportan. En su lugar, añade las frambuesas con cuidado, utilizando una espátula para mantener algunos trozos intactos. Esto no solo da como resultado un aspecto atractivo, sino que cada bocado tendrá una deliciosa sorpresa de fruta fresca.

El Toque Floral de la Esencia de Rosa

Incorporar esencia de rosa a la receta no solo aporta un delicado aroma floral, sino que también eleva la percepción del pastel. Es esencial elegir una esencia de alta calidad, ya que una de baja calidad puede tener un sabor artificial y opacar los demás ingredientes. Comienza con una cucharadita, prueba la mezcla y ajusta según tu preferencia. Es un ingrediente potente, por lo que un pequeño toque puede hacer maravillas.

La esencia de rosa se complementa maravillosamente con el queso crema de la cobertura, creando una experiencia gustativa que es refinada y especial. Si deseas experimentar, puedes sustituir la esencia de rosa por extracto de vainilla o almendra para un perfil de sabor diferente, aunque no ofrecerá esa misma sutileza floral que por sí sola puede transformar el pastel en algo único.

Consejos para Montar y Servir

Al momento de cubrir el pastel con la crema de queso, asegúrate de que el pastel esté completamente frío. Esto evita que la crema se derrita y se vuelva líquida. Utiliza una espátula o un cuchillo de hoja plana para esparcir la crema de manera uniforme, y no dudes en crear texturas decorativas al alisar la superficie. Para un toque extra, puedes añadir algunos pétalos de rosa comestibles como decoración, lo que reforzará el tema floral y hará que el pastel luzca aún más atractivo.

Este pastel se puede preparar con antelación y conservar en el refrigerador. De hecho, el sabor se intensificará si se deja reposar un día antes de servir. Simplemente cubre el pastel con film plástico para evitar que se seque, y sirve la salsa de frambuesa por separado. Al momento de servir, recomiendo calentar un poco la salsa para que esté caliente y resalte el sabor de las frambuesas, creando así una experiencia sensorial completa.

Ingredientes

Ingredientes para el pastel

200 g de frambuesas frescas
150 g de azúcar
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
200 g de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de rosa
Pizca de sal

Ingredientes para la crema

250 g de queso crema
100 g de azúcar glas
100 ml de nata para montar
1 cucharadita de esencia de rosa

Ingredientes para la salsa de frambuesa

100 g de frambuesas
50 g de azúcar
40 ml de agua

Instrucciones

Preparar el pastel

Precalentar el horno a 180°C. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregar los huevos, uno a uno, mezclando bien.

Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal, e incorporar poco a poco a la mezcla. Añadir la esencia de rosa y las frambuesas. Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear durante 45 minutos.

Hacer la crema

Batir el queso crema con el azúcar glas hasta que esté suave. Agregar la nata y la esencia de rosa, y batir hasta obtener una mezcla cremosa.

Preparar la salsa de frambuesa

En un cazo, colocar las frambuesas, el azúcar y el agua. Cocinar a fuego lento hasta que las frambuesas se deshagan y la mezcla espese. Pasar por un colador para eliminar las semillas.

Montar el pastel

Cuando el pastel esté frío, cubrir con la crema y decorar al gusto. Servir con la salsa de frambuesa.

Consejos Profesionales

Para un sabor más intenso, utiliza frambuesas orgánicas. También puedes decorar con pétalos de rosa comestibles para una presentación más elegante.

Almacenamiento y Congelación

El pastel de frambuesa y rosa se conserva bien en el refrigerador hasta por cinco días. Para almacenar, cubre bien el pastel con film plástico o guárdalo en un recipiente hermético para retirarle la humedad. Si deseas hacer el pastel con antelación, considera congelarlo. Puedes hacerlo por porciones, lo que facilitará su descongelación y servicio en futuras ocasiones.

Para congelar, asegúrate de que el pastel esté completamente frío. Envuelve cada porción en film plástico y luego colócalas en una bolsa apta para congelador. De esta forma, podrás disfrutar de este delicioso pastel en cualquier momento, simplemente descongelando a temperatura ambiente o unos minutos en el microondas para recuperar su frescura.

Variaciones Creativas

Si deseas darle un giro a la receta, prueba añadir un poco de chocolate blanco derretido a la crema de queso. Esto le dará un sabor cremoso y dulce que contrasta con la acidez de las frambuesas. Solo asegúrate de modificar la cantidad de azúcar en la crema, ya que el chocolate blanco es bastante dulce.

Otra variación interesante es incorporar un poco de ralladura de limón a la masa del pastel. Esto aportará un frescor adicional y resaltará el sabor de las frambuesas y las flores. Experimentar con diferentes frutas, como fresas o arándanos, también puede resultar en combinaciones deliciosas y atractivas.

Preguntas Sobre Recetas

→ ¿Puedo usar frambuesas congeladas?

Sí, pero asegúrate de descongelarlas y escurrir el exceso de agua antes de usarlas.

→ ¿Este pastel se puede hacer sin gluten?

Sí, puedes reemplazar la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten.

→ ¿Cuánto tiempo se conserva el pastel?

En el refrigerador, el pastel puede durar hasta 3 días en buen estado.

→ ¿Puedo sustituir la esencia de rosa?

Sí, puedes utilizar otra esencia de sabores, como vainilla, si lo prefieres.