Croissants agridulces de arándanos

Name: Croissants agridulces de arándanos
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 unidades
Ingredients: 500g de harina de trigo; 10g de sal; 50g de azúcar; 10g de levadura seca; 300ml de agua tibia; 250g de mantequilla fría; 200g de arándanos frescos; 1 huevo batido (para dorar)

Destacado en: Cocina Global y Fusión

Siempre he tenido una debilidad por los croissants, y cuando decidí experimentar con arándanos, el resultado fue espectacular. Estos croissants agridulces combinan la mantequilla hojaldrada con la frescura y un toque ácido de los arándanos. Me encanta cómo el sabor agridulce llena la cocina mientras se hornean, creando un ambiente acogedor. Esta receta fácil de seguir transformará cualquier desayuno común en una celebración especial, perfecta para compartir o disfrutar en solitario con una buena taza de café.

Creado por

Lucía

Última actualización 2026-01-31T03:42:27.925Z

Cuando hice por primera vez estos croissants agridulces, no podía creer lo bien que se fusionaban los sabores. Utilizar arándanos frescos agrega un nivel de complejidad que los hace irresistibles. A veces, dejo reposar la masa durante la noche; así, el desarrollo de sabores es aún mejor.

Además, el método de laminado que utilizo crea múltiples capas que se deshacen en la boca. Es clave trabajar la mantequilla a la temperatura adecuada para que se incorpore suavemente, asegurando que cada bocado sea una experiencia deliciosa. Confía en mí, ¡merece la pena cada minuto!

¡Te encantará esta receta porque!
El contraste agridulce de los arándanos y la mantequilla suave.
La textura crujiente por fuera y tierna por dentro.
Una forma elegante de comenzar el día o impresionar a tus invitados.

La importancia de la mantequilla en los croissants

La mantequilla es el alma de estos croissants agridulces. Utiliza mantequilla fría, ya que esto es crucial para conseguir la capa hojaldrada. Cuando estires la masa y la doble sobre la mantequilla, la clave está en mantener la mantequilla en su forma sólida. Esto garantiza que al hornear, las capas de masa se separen, creando esa textura crujiente y ligera que todos amamos. Si la mantequilla se calienta demasiado, se mezclará en la masa, y perderás el efecto hojaldrado.

El tipo de mantequilla también juega un papel importante. Optar por una mantequilla con alto contenido graso (como la mantequilla europea) puede ofrecer un sabor más rico y una mejor estructura. Si decides usar mantequilla regular, asegúrate de que sea de buena calidad para evitar sabores artificiales. Recuerda, cada detalle cuenta en la búsqueda del croissant perfecto.

Consejos para un mejor horneado

La temperatura del horno es un factor clave para conseguir un croissant dorado y crujiente. Precalienta tu horno a 180°C, pero también considera usar un termómetro de horno para asegurarte de que esté a la temperatura correcta. Un horno que no esté bien calibrado puede arruinar la textura. Hornea los croissants durante aproximadamente 25 minutos; estarán listos cuando veas un dorado uniforme y escuche susurros suculentos al tocarlos.

Si decides hacerlos más grandes o más pequeños, ajusta el tiempo de horneado en consecuencia. Para croissants más pequeños, reduce el tiempo a 20 minutos; para más grandes, aumenta a unos 30-35 minutos. Asegúrate de que al abrir el horno, el aroma de los arándanos se despliegue, lo que indica que están casi listos. ¡Una delicia que vale la pena esperar!

Ingredientes

Ingredientes para los croissants

500g de harina de trigo
10g de sal
50g de azúcar
10g de levadura seca
300ml de agua tibia
250g de mantequilla fría
200g de arándanos frescos
1 huevo batido (para dorar)

Mezcla todos los ingredientes secos en un bol grande y sigue la receta para hacer la masa.

Instrucciones

Preparación de la masa

En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar. Haz un hueco en el centro y añade la levadura disuelta en el agua tibia. Mezcla hasta formar una masa suave y homogénea. Deja reposar durante 15 minutos.

Incorporación de la mantequilla

Extiende la masa en un rectángulo y coloca la mantequilla fría en el centro. Doble la masa sobre la mantequilla y extiende nuevamente. Realiza tres pliegues, dejando reposar la masa 10 minutos entre cada pliegue.

Formación de los croissants

Extiende la masa en un rectángulo grande y córtala en triángulos. Coloca arándanos en la base de cada triángulo y enrolla desde la base hacia la punta. Coloca los croissants en una bandeja para hornear.

Horneado

Pincela los croissants con el huevo batido y deja reposar 30 minutos. Precalienta el horno a 180°C y hornea durante 25 minutos o hasta que estén dorados.

Deja enfriar antes de servir y disfruta tus croissants agridulces de arándanos.

Consejos Profesionales

Si deseas un toque extra, espolvorea azúcar glas sobre los croissants antes de servir.

Variantes de tus croissants

Si quieres experimentar aún más, considera agregar otros frutos como frambuesas o incluso chocolate oscuro en lugar de arándanos. Ambas opciones ofrecen un contraste de sabores que puede ser igual de sorprendente. La frambuesa aporta un toque más ácido y el chocolate, dulzura inesperada. Puedes hacer una combinación de arándanos y chocolate para un resultado exquisito y festivo.

Otra variante interesante es rellenar los croissants con crema de almendras o incluso una mermelada de naranja antes de enrollarlos, lo que les dará un toque cítrico refrescante. Siempre asegúrate de no usar demasiado relleno para que la masa aún pueda fluir y crecer adecuadamente durante el horneado.

Almacenaje y conservación

Si te sobra masa, puedes guardarla en el refrigerador envuelta en plástico durante hasta tres días. Para un almacenamiento más prolongado, congela la masa en porciones. Cuando estés listo para hornear, simplemente deja que la masa descongele en la nevera durante la noche y sigue con los pasos de darle forma y hornear.

Los croissants recién horneados son definitivamente los mejores, pero si sobran, guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Para recalentar y devolverles la textura crujiente, hornéalos durante unos 5-10 minutos a 150°C. Evitarás que se sequen y disfrutarás de un excelente desayuno o merienda.

Preguntas Sobre Recetas

→ ¿Puedo usar arándanos congelados?

Sí, pero asegúrate de descongelarlos y escurrir el exceso de agua antes de usarlos.

→ ¿Cuánto tiempo puedo guardar los croissants?

Se mantienen frescos durante 2-3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

→ ¿Puedo hacer la masa con anticipación?

Definitivamente, puedes hacer la masa y refrigerarla durante la noche para un sabor más profundo.

→ ¿Puedo añadir otros frutos en lugar de arándanos?

Claro, puedes experimentar con frambuesas o moras para un sabor diferente.